더덕은 산삼에 버금가는 뛰어난 약효가 있어 사삼이라고 하며 인삼, 단삼, 현삼, 고삼과 더불어 오삼중의 하나 로 사포닌과 이눌린 성분을 함유하고 있어 한약제나 사용으로 널리 애용되고 있다.
더덕은 수세미로 더덕 외부를 말끔히 세척한 후 끓는물에 4-5초동안 잠깐 담궜다가 칼이나 기타 도구를 이용해 껍질을 벗기면 끈적끈적한 사포닌 성분은 더덕내부로 스며들기 때문에 한결 수월히 껍질을 제거할 수 있다.
껍질을 제거한 후에는 절대로 세척을 하지 말고 칼등이나 기타 방망이로 연하게 두드려서 기호에 맞게 구이나 고추장 절임 등 다양하게 조리할 수 있다.
더덕의 효능 1. 혈관계 질환에 좋다.
*더덕은 혈관계 질환의 예방 및 치료 효능이 있다.
고혈압은 유해 콜레스테롤이 혈관내의 손상된 부분에 쌓이기 시작하면서 혈액의 흐름을 막기 때문에 혈압이 올라가서 발병하는 질병이다. 더덕은 유해 콜레스테롤을 녹여주는 효능이 있기 때문에 혈압을 정상수치로 만들어 주는데 아주 좋다.
더덕의 효능 2. 모유의 분비 촉진에 도움을 준다.
*더덕은 출산한 여성분들의 경우에 아이들에게 먹일 모유의 분비를 촉진시켜 주는 효능이 있다.
더덕의 효능 3. 고름을 없애 주는 효능이 있다.
*더덕은 피부의 독을 배출시켜주는 효능이 있다. 때문에 고름은 물론 아토피나 피부질환에 좋다.
더덕의 효능 4. 피로회복에 좋다.*더덕은 섬유질이 많이 함유되어 있기 때문에 피로회복에 아주 좋다. 또한 집중력 향상에도 도움이 되기 때문에 공부에 지친 수험생이나 고된 업무스트레스로 인해서 일의 능률이 잘 오르지 않아서 걱정인 직장인에게 좋다.
더덕의 효능 5. 염증치료에 좋다.*더덕은 인후염, 임파선염, 유선염 에 효능을 보인다. 더덕에 함유되어 있는 소염효능 때문이다. 때문에 더덕은 염증 질환을 앓는 사람에게 아주 좋다.
더덕의 효능 6. 장에 좋다.
*더덕의 장 기관을 강하게 만들어 주는 효능이 있다. 때문에 설사가 잦은 경우 더덕을 먹으면 효능을 볼 수 있다. 또한 영양분의 공급이 원활하지 못한 분의 경우에도 더덕을 드시면 기운이 나게 된다.더덕의 효능 7. 성기능 향상에 도움이 된다.
*더덕은 남성의 경우에는 정력 향상에 효과적이며, 여성의 경우에는 갱년기 장애를 예방하는데에 효능을 볼 수 있다. 이는 더덕에 포함된 사포닌 성분 때문이며, 일반적으로 술을 담궈 먹으며 강장제로 쓰이기도 한다
산삼에 버금가는 [더덕의 효능]
예로부터 산삼에 버금가는 뛰어난 약효가 있다 하여
사삼(沙蔘) 이라 불리우던 더덕!
한방에서 사삼(沙蔘 더덕)은 모래땅에서 서식한다는 뜻에서 붙여진 이름이고 산삼에 버금가는 약효가 있다하여 오삼중의 하나라 합니다.
즉, 오삼은 인삼(人蔘), 현삼(玄蔘), 고삼(苦蔘), 단삼(丹蔘), 사삼(沙蔘)의 다섯 가지를 이름이지죠.
이의 약효는 "본초강목" "신농본초경" 등에도 기록이 되어 있으며 성질은 차거운 쪽에 속합니다.
성분에는 사포닌, 인우린 등의 들어 있어 비(脾), 위(胃)를 이롭게 하고, 그로서 폐와 간에도 영향을 줍니다.곳곳에 있으며 대개 산중에 서식하는 데, 이파리는 구기(枸杞 구기자)와 비슷하고 뿌리가 백실(白實 하얗고 굵음)
한 것이 좋으며 싹이나 뿌리는 채소로 만들어 먹어도 좋다
우리나라에서는 봄철에 산야의 초목이 싹틀 때 산중에서 채취하거나 재배하여 식용합니다.
음력 2월과 8월에 뿌리를 채취하여 폭건(暴乾 햇볕에 바짝 말림)해서 쓴다
모양이 크고 연하며 독특한 향기와 함께 맛은 달면서도 약간 쓴것이 특징입니다.
더덕은 <신농본초경>,<본초강목>,<간역방>등을 고대의 한방기서의 뛰어난 약효를 인정받고 있으며, 민간요법에서도 다양한 약효를 자랑해
"산의 고기"라고도 불리운다는 사실! 더덕은 일종의 향기를 갖는 것이 특징이므로 경험이 있는 사람은 더덕의 향기로 더덕을 찾아낼 수 있다고 하죠
더덕의 주요 영양소
더덕의 일반성분은 수분 82.2%, 지질 3.5%, 단백질 2.3%, 탄수화물 10.9%, 회분 1.1%로 주목할 만한 성분은 없으나
칼슘 90㎎, 인 121㎎으로 무기질 함량이 높은 식품입니다.
더덕의 효능/효과
" 더덕 "은 항암효과가 있으며 신장과 폐를 강화시켜주고 기관지염에 좋으며 혈압을 낮춰주고 가래제거에 도움을 준다
1) 신장/폐 강화, 폐병 치료
더덕 달인 물을 꾸준히 복용하시면 신장과 폐가 튼튼해지고 폐렴 등에 효과를 볼 수 있습니다.
2) 해독작용
더덕을 가루로 만든후에 독충으로부터 물리거나 쏘인 부분 또는 종기가 심한 부분에
바르시면 상처를 완화 시키는데 효과가 있습니다.
3) 가래제거, 기관지염 완화, 기침완화
더덕은 평소에 담배나 술을 자주 하시는 분 또는 가래가 많이 끓으시는 분들의
건강을 회복시켜주고 가래를 제거해줍니다.4) 자양강장, 체력회복
더덕은 평소에 체력이 약하시거나 체력이 급격히 약해지신분이 드시면 체력회복에 효과를 볼 수 있습니다.
5) 산후체력 회복 및 모유 보충 효능더덕은 산모는 산후에 급격이 체력이 약해진 경우, 모유가 평소에 부족하신 경우에 더덕을 드시게되면 좋습니다
자란 연수 식별방법
연수를 구분하는 방법은?
가로로 나 있는 나이테(무늬)와 향, 맛(쓴 맛) 등으로 연수를 구분합니다.
10년 이상 된 것은 약효도 좋아 가격이 꽤 나가며, 전문가의 감정이 필요치 않나 싶네요^^*
더덕구이 
더덕 8~10개, 고추장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 2큰술, 물 1큰술, 통깨 1/3큰술
오븐으로 해보는 더덕구이 레시피 입니다~오븐이 없을 경우에는 휴라이팬에 구워도 맛있습니다.
1. 손질한 더덕을 반으로 가른 뒤 방망이로 두들겨 연하게 만들어 줍니다.
(더덕이 쓸 경우엔 물에 30분정도 담궈 뒀다가 사용해요)
2. 더덕에 유장을 골고루 바르고 10분간 재워둡니다.
(유장 간장 1/3큰술, 참기름 1큰술)
3. 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 물, 통깨, 참기름을 넣고 양념장을 만듭니다.
4. 더덕에 양념장을 골고루 바른 후 하우젠 오븐 웰빙다용도팬에 올려줍니다.
5. 스팀기능을 이용하니 급수탱크에 물을 채우고 조리합니다.
팬에 구워 먹으려면 뒤집고 귀찮은 요리인 더덕구이를 스팀기능을 이용해 태우지 않고, 촉촉하게 만들 수 있어요^^*
다려서 복용하는 방법 더덕은 사삼, 혹은 남사삼이라 하여 인삼이나 산삼은 아니지만
사포닌 등의 유효 성분이 많이 함유되어 있는 약초입니다.
인삼이나 산삼은 체질을 많이 가려서 사용해야 하는 불편이 있지만
더덕은 그보다는 편하게 사용할 수 있는 장점이 있습니다.
더덕은 말린 것 기준으로 성인 1일 사용량이 6 ~ 12g입니다.
생것이라면 약 40 ~ 50g에 해당하는 분량입니다.
1일 기준량으로 달이실 경우라면 물 1.5 리터에 위 분량을 넣고
중불로 은근히 달여서 물의 양이 500cc 정도가 되도록 하여
1일 3, 4회 나누어 드시면 됩니다.
이것이 번거롭다면 2, 3일분을 함께 달여 놓고 드시면 됩니다.
달일 때는 가능한 한 금속성 용기를 피해서
약탕관이나 유리, 법랑으로 된 용기를 선택하시는 게 좋습니다.
또한 더덕만 달여서는 그 맛이 밋밋하여 마시기가 쉽지 않으므로
다른 것들(당귀, 결명자, 옥수수 수염 등)을 첨가해 넣거나
대추, 감초를 적절히 더하여 달이시면 좋을 것입니다
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